牛排如果是冷冻的需先放冷藏室解冻，再放室温20-30分钟。小火煎牛脂肪粒，煎出油。也可以用其他橄榄油或者烹饪黄油代替牛脂肪粒。
脂肪熟，油脂丰富时，转中到大火，锅底足够热，放入牛排煎到定型，翻面再煎，煎的时候压一压。使牛排表面煎出褐斑最香。这里我没煎出来，不追求口味，追求健康，也是能煎熟的。煎到什么程度看自己选择吧。
煎的过程中撒上两种调料接着煎
调料是这两种，其中牛排专用调味料里有盐。没有的话，只用现磨黑胡椒和盐也完全可以。
反复翻面煎的时候把析出的油汁淋到牛排上，煎到喜欢的熟度。这里是全熟。
牛排煎好后，把漏铲垫锅上，接住牛排，使牛排悬空。盖上盖子，醒牛排三五分钟，锅里的油汁儿不要扔，稍微加热一下淋到牛排上。如果嫌麻烦这步骤省略。